|
|
Fritto Misto Di Mare
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 g Zelfrijzende bloem
30 g Gewone bloem
1 eL Olie
1/4 L Water
Peper
Zout
500 g Vaste visfilets
12 Panklare sardines
8 Middelgrote gepelde Scampistaarten
8 Sint-jakobsvruchten
1 Inktvis in ringetjes
Bloem
Tartaarsaus
Partjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden
* Maak eerst eeen beslagje, zeef de bloem met een snuifje zout en peper. Maak in het midden een kuiltje, giet er de olie en het water in,
roer met een houten lepel tot een glad homogeen mengsel.
* Snij de visfilets in blokjes van 5 cm, maak indien nodig de sardines schoon. Dep de vis en zeevruchten extra goed droog met keukenpapier, bestuif ze lichtjes met bloem en dompel ze in het beslag.
* Frituur ze meteen in de hete friteuse (175°C ), hou de porties klein, frituur ze 2 à 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier, serveer met de tartaarsaus en partjes citroen en eventueel een groene salade.
|
|
|